Pankek Şurubu Viskozite Analizi
Pankek Şurubu Viskozite Analizi
Pankek şurubunun viskozite testi, istenen akış özelliklerini karşıladığından emin olmak için çok önemlidir; çünkü viskozite, dökülme kolaylığı, doku ve kullanıcı memnuniyetini doğrudan etkiler. Üreticiler, şurubun viskozitesinin sıcaklık ve kesme hızına göre nasıl değiştiğini ölçerek, tutarlı ve keyifli bir deneyim sunmak için ürünü optimize edebilirler.
Arka Plan:
•Pankek şurubunun viskozitesi, sıcaklık ve kesme hızındanetkilenir ve kesme ile viskozitenin azaldığı bir kesme incelmesidavranışı sergiler.
•Farklı sıcaklıklarda (4 °C ve 25 °C) yapılan testler, kalite kontrolüaçısından hayati önem taşıyan sıcaklığın viskozite üzerindekietkilerini ortaya koymaktadır.
Ekipman:
•Cihazlar: DVNext Viskozimetre
•Yay Tork Aralıkları: LV ve RV
•Milenler: LV için SC4-31/13RPY, RV için SC4-18/13RPY
Aksesuarlar:
•Küçük Numune Adaptörü
•Hassas sıcaklık kontrolü için TC-550 SD Banyosu
Ayarlar:
•Sıcaklıklar: 4 °C ve 25 °C
•Hızlar ve Kesme Hızları:
o4°C: 1, 2, 3, 4 ve 5 rpm (LV/SC4-31 ve RV/SC4-18)
o25 °C: 10, 20, 30, 40 dev/dk (LV/SC4-31); 10, 20, 30, 40 ve 50 dev/dk (RV/SC4-18)
Prosedür:
1.Küçük Numune Adaptörünün su ceketini TC-550 SD Banyosuna bağlayarak numune sıcaklıklarını 4°C veya25°C'de sabitleyin.
2.Her test için, uygun mil ile birlikte numune haznesini (SC4-31 veya SC4-18) pankek şurubu numunesine daldırın.
3.Viskometre hızını her sıcaklık için belirtilen rpm değerine ayarlayın.
4.Her hız artışında viskozite verilerini kaydedin ve kesme incelmesi davranışını not edin.
5.Kapsamlı bir viskozite profili elde etmek için her iki sıcaklıkta da testi tekrarlayın.
Gözlemler:
•Şekil 1: 4 °C ve 25 °C'de Viskozite-Hız Grafiği, 4 °C'de 25°C'ye göre daha yüksek viskozite olduğunu ve hızarttıkça viskozitenin azaldığını göstermektedir.
•Şekil 2: Viskozite-Kesme Hızı grafiği, her iki sıcaklıkta dakesme incelmesi davranışını göstermektedir.
•Şekil 3: Viskozite ile Kesme Hızı arasındaki log-logölçeği, geniş bir aralıkta daha net bir karşılaştırmasunarak 4 °C’de daha geniş bir viskozite aralığınıgöstermektedir.
Sonuçlar:
•Pankek şurubu, daha düşük sıcaklıklarda daha yüksekviskozite sergiler; bu da viskozitenin artan sıcaklık ve kesmehızı ile azaldığını doğrular.
•Her iki cihaz da çeşitli hız ve sıcaklıklarda ölçekte sonuçlar vermektedir; ancak 4 °C'de ölçekte ölçümleri sürdürmekiçin daha düşük hızlar gerekmiştir.
Tartışma:
Farklı sıcaklık ve kesme hızlarında yapılan viskozite testleri, krep şurubunun değişken koşullar altında istenen kıvamını koruduğunu garanti eder. Kesme ile incelme davranışı, şurubun kolayca dökülmesini sağlarken, 4 °C ve 25 °C'de yapılan testler, şurubun saklama ve servis koşulları boyunca performansını doğrular.
infolabmarket.com Ametek Brookfield Türkiye Yetkili Temsilcisidir.
