HI83748 - Şarapta Tartarik Asit Fotometresi

Şarapta Tartarik Asit için kullanılan HI83748 Fotometre, ergonomik ve taşınabilir bir tasarımda hassasiyet ve kullanım kolaylığını bir araya getirir. Bir kullanıcı, HI83748-20 hazır hazır reaktiflerini kullanarak, şaraptaki tartarik asit konsantrasyonunu 0.0 ila 5.0 g / L (ppt) aralığında doğru bir şekilde belirleyebilir.

HI83748U-20 : Tartarik Asit Reaktif kitini (20 test) ayrıca sipariş ediniz. 

HI83748 fotometresi, şarapta tartarik asidin belirlenmesi içindir. Hanna'nın fotometreleri gelişmiş bir optik sisteme sahiptir; özel bir tungsten lambasının, dar bir bant girişim filtresinin ve silikon fotodetektörün kombinasyonu her seferinde doğru fotometrik okumalar sağlar. Özel küvet kilitleme sistemi, tutarlı bir yol uzunluğunu korumak için küvetin ölçüm hücresine her seferinde aynı konumda yerleştirilmesini sağlar.

Dahili zamanlayıcı -  Bir ölçüm yapılmadan önce kalan zamanın gösterilmesi. Tüm okumaların gerçekleştirilen test için uygun reaksiyon aralıklarında alınmasını sağlar.

Sıfırlama tuşu - Ölçüm aletinin yüzündeki sıfır tuşuna basit bir şekilde basılması, reaktif ilavesinden önce şarap numunesindeki renk ve kusurları dikkate alır.

Otomatik kapanma - Ölçüm cihazı ölçüm modundayken 15 dakika kullanılmadığında otomatik kapanma. Cihazın yanlışlıkla açık bırakılması durumunda pillerin boşa harcanmasını önler.

Batarya durum göstergesi - Kalan batarya ömrünü gösterir.

Hata mesajları - Ekrandaki mesajlar, ışıksız, ters çevrilmiş örnek ve aralık dışı dahil olmak üzere sorunları bildirir.

Ölçü birimleri - Uygun ölçü birimi, okuma ile birlikte görüntülenir.

Şaraptaki tartarik asit konsantrasyonları normalde 1,5 ila 4,0 g / L arasındadır. Bu asit konsantrasyonu, genellikle tartarik asit içeriği olarak da ifade edilen, toplam veya titre edilebilir şarap asitliği ile karıştırılmamalıdır. Mevcut baskın asit olan tartarik asit olmasına rağmen (toplam asitliğin% 60'ına kadar), malik, sitrik ve birkaç uçucu asit gibi diğerleri toplam asitliğe önemli ölçüde katkıda bulunur. HI83748, tartarik asit konsantrasyonunu 5.0 g / L'den (ppt) daha az belirlemek için iki reaktif içeren bir yöntem kullanır. Her iki reaktif tartarik asit içeren bir numuneye eklendiğinde, numune turuncu-kırmızı bir ton döndürür; konsantrasyon ne kadar yüksek olursa renk de o kadar derin olur. İlgili renk değişimi daha sonra Beer-Lambert Yasasına göre kolorimetrik olarak analiz edilir. Bu ilke, ışığın tamamlayıcı bir renk tarafından emildiğini ve yayılan radyasyonun konsantrasyona bağlı olduğunu belirtir. Azalan şekerlerin belirlenmesi için, 525 nm'de (yeşil) dar bantlı bir girişim filtresi, silikon fotodetektör tarafından yalnızca yeşil ışığın tespit edilmesini sağlar ve tungsten lambadan yayılan diğer tüm görünür ışığı atlar. Reaksiyona giren numunenin rengindeki değişiklik arttıkça, geçirgenlik azalırken, ışığın özgül dalga boyunun absorbansı da artar.

Tartarik asit ve tartarat, şarapların stabilitesinde önemli bir rol oynar. Şarapta ve meyve suyunda tartarik asit (H2T), potasyum bitartrat (KHT) veya kalsiyum tartarat (CaT) gibi çeşitli formlarda bulunabilirler. Bunların oranı esas olarak şarabın pH'ına bağlıdır. Bitartrat (HT-) olarak mevcut tartrat yüzdesi, pH 3.7'de maksimumdur.

Kristal çökeltilerin oluşumu (tartrat casse), müşteri kabulünü karşılamayan bir şarap yaşlanma olgusudur. Bu nedenle, şişe çökeltme potansiyelini test etmek ve azaltmak önemlidir. Örneğin, şarabın pH'ını ayarlayarak, şarap üreticileri, güveç oluşum potansiyelini önemli ölçüde etkileyebilir.

Şaraptaki potasyum konsantrasyonları bazı kırmızı şaraplarda 600 ila 2500 ppm arasında değişebilir. Potasyum bi-tartrat suda çözünür olmasına rağmen, alkol ve düşük sıcaklıklar çözünürlüğünü azaltır. Özellikle alkollü fermantasyon sırasında potasyum bi-tartarat, süper doygunluk ve çökelmeye neden olacak şekilde giderek çözünmez hale gelir. KHT stabilitesi soğutma ile (tohumlama ile veya tohumlama olmadan) onarılabilir. Başlangıç ​​pH değeri 3.65'in altındaki şaraplar, çökeltilen her KHT için bir serbest proton oluşumu nedeniyle soğuk stabilizasyon sırasında pH'da bir düşüş gösterebilir. PH, 0.2 pH birimine kadar düşebilir. PH'ı 3.7'den daha yüksek olan şaraplar için, pH daha yüksek bir pH'a geçer.

Kalsiyum konsantrasyonları 6 ila 165 ppm arasında değişebilir ve kristal çökeltiler oluşturmak için tartarat veya oksalat ile kompleksleştirilebilir. Kalsiyum tartrat kararsızlıkları normal olarak fermantasyondan 4-7 ay sonra ortaya çıkar ve sıcaklıktan bağımsızdır.

Sülfatlar, proteinler, zamk ve poli-fenoller tartrat ile stabil kompleksler oluşturabilir ve böylece durum oluşumunu engeller. Kompleksler çoğunlukla poli-fenoller ve kırmızıdaki tartarik asit ile beyaz şaraptaki proteinler arasındadır. Bu, pigment polimerizasyonu gerçekleştiği zaman, tartarik asidin tutma kapasitesinin azaldığını ve gecikmiş güce neden olduğunu açıklar. Bunun yerine sülfat beyaz şaraplarda% 50'den kırmızı şaraplarda% 100'e kadar olan potasyum ile kompleks yapar.

Şaraptaki tartarik asit konsantrasyonları normalde 1,5 ila 4,0 g / L arasındadır. Bu asit konsantrasyonu, genellikle tartarik asit içeriği olarak da ifade edilen, toplam veya titre edilebilir şarap asitliği ile karıştırılmamalıdır. Mevcut baskın asit olan tartarik asit olmasına rağmen (toplam asitliğin% 60'ına kadar), malik, sitrik ve birkaç uçucu asit gibi diğerleri toplam asitliğe önemli ölçüde katkıda bulunur. HI83748, tartarik asit konsantrasyonunu 5.0 g / L'den (ppt) daha az belirlemek için iki reaktif içeren bir yöntem kullanır. Her iki reaktif tartarik asit içeren bir numuneye eklendiğinde, numune turuncu-kırmızı bir ton döndürür; konsantrasyon ne kadar yüksek olursa renk de o kadar derin olur. İlgili renk değişimi daha sonra Beer-Lambert Yasasına göre kolorimetrik olarak analiz edilir. Bu ilke, ışığın tamamlayıcı bir renk tarafından emildiğini ve yayılan radyasyonun konsantrasyona bağlı olduğunu belirtir. Azalan şekerlerin belirlenmesi için, 525 nm'de (yeşil) dar bantlı bir girişim filtresi, silikon fotodetektör tarafından yalnızca yeşil ışığın tespit edilmesini sağlar ve tungsten lambadan yayılan diğer tüm görünür ışığı atlar. Reaksiyona giren numunenin rengindeki değişiklik arttıkça, geçirgenlik azalırken, ışığın özgül dalga boyunun absorbansı da artar.

Absorbans Özellikleri

Ek Özellikler